Chihuahua, Chih.- Dentro de las actividades de Expo Agro 2023, se realizó un concurso para la elaboración de platillos a base de frijol.
Además, hay talleres para aprender a cocinar frijol negro en salsa matcha, barras nutritivas y panques elaborados con un 70% de frijol triturado y un 30% de harina de trigo que resulta muy nutritivo.
El doctor José Juan Figueroa explica que para elaborar el panque de frijol se puede utilizar pinto, bayo o negro.
Se requiere meter el frijol en un molino de piedra o en un procesador de alimentos para su completa trituración y luego revolverlo con la harina tradicional.
Recalcó en su participación de Expo Agro la necesidad de aprender sobre variantes gastronómicas de un alimento típico en la mesa mexicana.
Zacatecas, Durango y Chihuahua son referentes nacionales en producción de frijol.
El 90 por ciento es por temporal y solo el 10 restante se produce por riego.
Este año no fue muy bueno para Chihuahua pues de las 120 mil toneladas que se han llegado a producir, este año con suerte se podrá producir solo 10 mil toneladas.
